Niedawno Amerykańska Grupa Robocza ds. Żywienia Serca i Stylu Życia stwierdziła, że istnieją mocne dowody wskazujące, że sześć określonych pokarmów jest korzystnych dla zdrowia serca.
Rośliny strączkowe. Czarna fasola, soja, groch, bób, soczewica, ciecierzyca itp. są bogate w składniki odżywcze, mają niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka. Są bogate w węglowodany złożone, błonnik pokarmowy, a także substancje aktywne, takie jak polifenole i saponiny, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Kompleksowa analiza obejmująca 25 powiązanych badań wykazała, że spożywanie 130 gramów roślin strączkowych dziennie może obniżyć „zły cholesterol” (lipoproteiny o małej-gęstości) o 0,17 milimola/litr i skurczowe ciśnienie krwi o 2,25 mmHg. Badanie wykazało również, że spożywanie jednej filiżanki fasoli (około 200 gramów) dziennie może zmniejszyć masę ciała o 0,34 kilograma i tkankę tłuszczową o 0,34%.
Kawa. Kawa jest bogata w bioaktywne polifenole (głównie kwas chlorogenowy), kofeinę (alkaloid o działaniu pobudzającym) i dużą ilość potasu. Trwające 16-lat badanie kontrolne z udziałem 186 000 uczestników wykazało, że w porównaniu z osobami, które nie piły kawy, u osób pijących co najmniej 4 filiżanki kawy dziennie ryzyko przedwczesnej śmierci (w tym z powodu chorób układu krążenia) było o 18% niższe. Picie 1 filiżanki kawy dziennie również zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci o 12%. Do głównych funkcji polifenoli zawartych w kawie zalicza się: obniżanie poziomu cukru we krwi, hamowanie wchłaniania tłuszczów oraz wspomaganie rozkładu trójglicerydów w tkance tłuszczowej.
Herbata. Liście herbaty są bogate we flawonoidy i przeciwutleniacze polifenolowe. Badanie z udziałem 66 pacjentów z chorobą niedokrwienną serca wykazało, że regularne picie czarnej herbaty może znacznie poprawić zdrowie śródbłonka naczyń i odwrócić dysfunkcję rozszerzacza-zwieracza naczyń u pacjentów z chorobą niedokrwienną serca. Badanie-przeprowadzone na dużą skalę w Chinach, w którym wzięło udział 200 000 mężczyzn i 300 000 kobiet, wykazało, że codzienne picie herbaty (dowolnego rodzaju) może zmniejszyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca o 8% i ryzyko chorób związanych z chorobami serca-o 10%. Eksperci sugerują, że do picia herbaty najlepiej nie dodawać cukru, słodzików ani śmietanki.
Grzyby. Duża liczba badań klinicznych wykazała, że regularne spożywanie grzybów może chronić serce. Grzyby mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, a także pomagają zwiększyć poziom witaminy D w organizmie. Różne aminokwasy i substancje, takie jak -glukany (polisacharydy) zawarte w grzybach, mogą zapobiegać miażdżycy, obniżać ciśnienie krwi i cholesterol oraz regulować układ odpornościowy. Regularne spożywanie grzybów może również zmniejszyć powikłania chorób serca, takich jak zespół metaboliczny, cukrzyca typu 2 i otyłość.
Pokarmy bogate w kwasy tłuszczowe omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3, które działają-ochronnie na serce, można podzielić na wielonienasycone kwasy tłuszczowe-omega-3 pochodzenia morskiego i kwas alfa-linolenowy pochodzenia roślinnego. Do tej pierwszej zalicza się głównie tłuste-ryby głębinowe, takie jak łosoś, tuńczyk i makrela. Zakrojone na szeroką skalę badanie analityczne, w którym wzięło udział 220 000 uczestników, wykazało, że umiarkowane spożywanie ryb może zmniejszyć ryzyko śmierci spowodowanej chorobą niedokrwienną serca o 7%. Roślinne kwasy tłuszczowe omega-3 obejmują głównie zielone warzywa liściaste, orzechy włoskie, olej rzepakowy, olej sojowy i olej lniany itp.
Jedzenie bogate w witaminę B12. Niedobór witaminy B12 może łatwo doprowadzić do poważnych zaburzeń krwi i chorób neurologicznych. Wiele badań prospektywnych na dużą-skalę wykazało, że suplementacja witaminą B12 może zmniejszyć ryzyko wystąpienia lub nawrotu chorób sercowo-naczyniowych. Pokarmy bogate w ten składnik odżywczy obejmują chude mięso, sfermentowane produkty sojowe itp.
Naukowcy podkreślili również, że najbardziej szkodliwy dla zdrowia serca jest dodatek cukru i napoje energetyczne. Ta pierwsza zwiększa ryzyko miażdżycy i chorób układu krążenia, druga podnosi ciśnienie krwi, sprzyja agregacji płytek krwi i zwiększa ryzyko arytmii.
