Herbata wiosenna ogólnie odnosi się do herbaty sporządzanej z pierwszych pąków i liści rośliny herbacianej, które wyrastają po zimie. Dzięki bogactwu składników odżywczych, dużej zawartości substancji aromatycznych i witamin w herbacie, smak jest świeży i orzeźwiający, aromat jest mocny, kształt jest zwarty i ciężki, a także ma właściwości zdrowotne. Dodatkowo w okresie wiosennego sezonu herbacianego panują niskie temperatury, a występowanie szkodników i chorób jest stosunkowo rzadkie. Nie ma potrzeby opryskiwania pestycydami, więc wiosenna herbata jest na ogół wolna od zanieczyszczeń pestycydami. Dlatego wiosenna herbata zawsze była bardzo popularna. Specjalnie dla tych, którzy rozumieją i kochają herbatę, piją tylko zieloną herbatę wiosną, a mianowicie herbatę wiosenną.
Herbatę Mingqian zbiera się przed Świętem Qingming. Pączki i liście herbaty są stosunkowo delikatne i mniej podatne na szkodniki i choroby. Jednak herbata deszczowa, ze względu na obfite opady deszczu i wysoką temperaturę podczas Święta Deszczów, ma więcej szkodników i chorób, dlatego nie jest tak delikatna i świeża jak herbata wiosenna. Niemniej jednak w okresie od Qingming do Święta Deszczowego rośliny herbaty rosną energicznie. Chociaż wewnętrzne substancje w liściach herbaty nie są tak dobre jak w herbacie wiosennej, w porównaniu z herbatą letnią i jesienną, smak jest stosunkowo bogaty, smak jest świeży i łagodny, a aromat jest czysty. Młodej herbacie (zbieranej w ciągu niecałego miesiąca) nie poddano leżakowaniu przez pewien czas, a niektóre substancje mogące mieć niekorzystny wpływ na organizm, takie jak polifenole, alkohole i aldehydy, nie zostały do końca utlenione. Po wypiciu u niektórych osób mogą wystąpić objawy, takie jak biegunka i wzdęcia brzucha, może to również stymulować błonę śluzową żołądka, łatwo wywołując problemy żołądkowe i inne dolegliwości. Nową herbatę należy pozostawić na pół miesiąca przed wypiciem, szczególnie w przypadku osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.
Przygotowując wiosenną herbatę, należy również zwrócić uwagę na temperaturę wody. Nie powinna być zbyt wysoka; wystarczy około 80 stopni. Ponieważ pąki i liście wiosennej herbaty są bardzo delikatne, wrząca woda rozgotuje liście herbaty, wpływając na jej smak. Kolejną kwestią wartą odnotowania jest to, że niektórzy ludzie piją herbatę przez cały dzień, co jest błędne. Herbatę najlepiej zaparzyć 3 razy (najlepszy smak daje trzecie zaparzenie). Wyjątkiem jest dziko pachnąca herbata, którą można parzyć 7 razy.
Istnieją pewne techniki przechowywania herbaty. Ogólnie rzecz biorąc, herbatę należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, a nie w zamrażarce. Przechowując herbatę, warto owinąć ją w kilka dodatkowych torebek i umieścić w suchym miejscu. W wilgotnym środowisku herbata jest podatna na wchłanianie wilgoci i psucie się; należy ją przechowywać oddzielnie od żywności o silnych aromatach, takiej jak warzywa, owoce i mięso, ponieważ herbata pochłania smaki. Należy ją przechowywać w ciemnym miejscu, gdyż herbata pod wpływem długotrwałego działania promieni słonecznych zmieni kolor i zepsuje się.
