Herbata zawiera kofeinę, składnik kawy. Zawartość kofeiny różni się w zależności od rodzaju herbaty i sposobu jej przygotowania. Ogólnie rzecz biorąc, czarna herbata i herbata oolong mają wyższą zawartość kofeiny, następnie zielona herbata, podczas gdy biała herbata i niektóre herbaty ziołowe mają stosunkowo niższą zawartość kofeiny.
Różnice w zawartości kofeiny:
Czarna herbata i herbata oolong mają wyższą zawartość kofeiny.
Zielona herbata ma niższą zawartość kofeiny.
Biała herbata i niektóre herbaty ziołowe mają niższą zawartość kofeiny.
Wpływ czasu parzenia i temperatury wody:
Dłuższe moczenie i użycie gorącej wody ekstrahuje więcej kofeiny.
Rola teaniny:
Herbata zawiera również aminokwas zwany teaniną, który może przeciwdziałać skutkom ubocznym kofeiny, takim jak niepokój i napięcie, a także pomaga zrelaksować się. Dlatego picie herbaty zazwyczaj rzadziej powoduje nadmierne-podniecenie niż picie kawy.
